အေထြေထြဗဟုသုတ

ကျောက်ကပ်သမားများအတွက် အထူးသင့်လျော်ပီး အိမ်တွင်း-စီးပွားဖြစ်ပါပြုလုပ်ရောင်းချနိုင်တဲ့ ကျောက်ဖရုံယိုပြုလုပ်နည်းအဆင့်ဆင့်

Zawgyi

ပါ၀င္အစၥည္းမ်ား

အေတာ္ေလးရင့္ေသာေက်ာက္ဖ႐ုံသီးကီလိုဝက္(၃၂က်ပ္သားခြဲခန႔္)

ထုေခ်ထားေသာေက်ာက္ခ်ဥ္(alum)လက္ဖက္ရည္ဇြန္း၁ဇြန္းခန္႔

ကြမ္းစားထုံး(lime stone or Chuna or Choona)လက္ဖက္ရည္ဇြန္း၁ဇြန္းခန္

ေရ10 cups (2500 ml )
သၾကား2 cups (500 ml)
သံပုရာရည္လက္ဖက္ရည္ဇြန္း ၁ ဇြန္းခြဲ

ျပင္ဆင္ျပဳလုပ္နည္း

ေရ 5 cups(1250 ml) ထဲထုံး ႏွင့္ေက်ာက္ခ်ဥ္ထည့္ကာထုံးမ်ားေပ်ာ္ေအာင္ေဖ်ာ္ထားပါ။

လွီးၿပီးသည့္ေက်ာက္ဖ႐ုံသီးမ်ားကိုေဖ်ာ္ထားသည့္ထုံး၊ေက်ာက္ခ်ဥ္ရည္ထဲထည့္ကာအဖုံးဖုံးၿပီး ၆ နာရီခန႔္ ထားပါ။

(ထိုအေတာအတြင္းေရေပၚေပၚေနသည့္ေက်ာက္ဖ႐ုံသီးဖတ္မ်ားအတြက္၃၊၄ခါအေပၚေအာက္လွန္ၿပီးေမႊေပးပါ။)
၆ နာရီခန႔္စိမ္ထားၿပီးေနာက္ထုံးမ်ားေျပာင္စင္သြားေအာင္ေရေဆး၊ေရစစ္ထားပါ။

ေရစစ္ၿပီးေနာက္ပြက္ပြက္ဆူေနေသာေရ5 cups (1250 ml)ထဲထည့္ၿပီးအိုးအဖုံးမဖုံးပဲhigh heat ျဖင့္၃မိနစ္တည္ထားပါ။(ေရျပန္ဆူလာလွ်င္အနည္းငယ္ေမႊေပးပါ။)

ၿပီးလွ်င္ခ်က္ခ်င္းေရေအးျဖင့္လုံးဝေအးသြားသည္အထိေဆးကာ၊ေရကုန္ေအာင္စစ္ၿပီးေနာက္အနည္းငယ္ေျခာက္သြားေအာင္paper towel (သို႔) စကၠဴေပၚ၁ နာရီခန႔္ ျဖန႔္ထားေပးပါ။

၁ နာရီခန႔္ျဖန႔္ထားၿပီးေနာက္ေက်ာက္ဖ႐ုံသီးႏွင့္သၾကားကိုဇလုံထဲထည့္ၿပီးႏွံ႔သြားေအာင္ခပ္ဖြဖြေမႊကာအဖုံးဖုံးၿပီးသၾကားရည္မ်ားဖ႐ုံသီးထဲစိမ့္ဝင္ေအာင္တစ္ညအိပၳားပါ။ (ေရလုံးဝမထည့္ရပါ။)

ေနာက္တစ္ေန႔မနက္တြင္ေပ်ာ္ေနေသာသၾကားရည္ႏွင့္သၾကားရည္မ်ားစိမ့္ဝင္ေနေသာေက်ာက္ဖ႐ုံသီး ၾကည္ၾကည္ေလးမ်ားကိုေတြ႕ရမွာျဖစ္ပါတယ္။

ဖ႐ုံသီးဖတ္မ်ားကိုမကပ္သည့္အိုးထဲထည့္ကာmedium high heat ျဖင့္မိနစ္ ၂၀ ခန႔္ တည္ထားပါ။သံပုရာရည္ကိုျဖန႔္ၿပီးထည့္ေပးပါ။

သၾကားရည္မ်ားပူၿပီးအနည္းငယ္စပြက္လာလွ်င္အိုးကပ္ၿပီးမတူးေအာင္မၾကာခဏေမႊေပးဖို႔လိုပါတယ္။

မိနစ္၂၀ခန႔္ (သို႔)သၾကားရည္မ်ားေကာ္ရည္ကဲ့သို႔ပ်စ္လာသည္ႏွင့္ medium low heat သို႔ေလွ်ာ့ကာတတ္ႏိူင္သမွ်တစ္အိုးလုံးန႔ွံေအာင္ျခစ္ၿပီးအဆက္မျပတ္ေမႊေပးပါ။

(သၾကားႏွင့္ေက်ာက္ဖ႐ုံသီးမ်ားအိုးျဖင့္ကပ္ကာတူးၿပီးေ႐ႊဝါေရာင္ေျပာင္းသြားတတ္၍အိုးကိုျခစ္ၿပီးေမႊေပးဖို႔လိုပါတယ္။)

၃ မိနစ္ခန႔္ၾကာလွ်င္ (သို႔) သၾကားအတုံးအခဲမ်ား စျဖစ္လာလွ်င္ (သၾကားက ခပ္ထန႔္ထန႔္အေနအထားပါ) low heat သို႔ေလွ်ာ့ကာ ၂မိနစ္ခန႔္ အဆက္မျပတ္ေမႊေပးပါ။ (ေမႊရတာ လြယ္ကူျမန္ဆန္ေစရန္ spatula ကိုေျပာင္းသုံးထားပါတယ္။)

သၾကားမ်ားခပ္ထန႔္ထန႔္ျဖစ္မေနေတာ့ပဲလုံးဝေျခာက္သြားလွ်င္ဆက္ၿပီးမပူေနေစရန္ ဒယ္အိုးမွဖယ္ၿပီးလင္ဗန္းတစ္ခ်ပ္ထဲျဖန႔္ထည့္၍ေအအးခံထားပါ။

ေအးသြားၿပီးေနာက္ႂကြပ္ႂကြပ္ေလးႏွင့္သၾကားရည္ဝေနေသာေက်ာက္ဖ႐ုံယိုေလးအရသာရွိစြာသုံးေဆာင္ႏိူင္ပါၿပီ။

အပိုထကလာတဲ့သၾကားေတြဘာလုပ္ရမွာလည္းမသိျဖစ္ေနရင္ေတာ့ေက်ာက္ဖ႐ုံယိုနဲ႔ ေရာၿပီးသိမ္းထားတယ္လို႔ရပါတယ္ေနာ္။

Credit

Unicode

ပါ၀င်အစ္စည်းများ

အတော်လေးရင့်သောကျောက်ဖရုံသီးကီလိုဝက်(၃၂ကျပ်သားခွဲခန့်)

ထုချေထားသောကျောက်ချဉ်(alum)လက်ဖက်ရည်ဇွန်း၁ဇွန်းခန့်

ကွမ်းစားထုံး(lime stone or Chuna or Choona)လက်ဖက်ရည်ဇွန်း၁ဇွန်းခန်

ရေ10 cups (2500 ml )
သကြား2 cups (500 ml)
သံပုရာရည်လက်ဖက်ရည်ဇွန်း ၁ ဇွန်းခွဲ

ပြင်ဆင်ပြုလုပ်နည်း

ရေ 5 cups(1250 ml) ထဲထုံး နှင့်ကျောက်ချဉ်ထည့်ကာထုံးများပျော်အောင်ဖျော်ထားပါ။

လှီးပြီးသည့်ကျောက်ဖရုံသီးများကိုဖျော်ထားသည့်ထုံး၊ကျောက်ချဉ်ရည်ထဲထည့်ကာအဖုံးဖုံးပြီး ၆ နာရီခန့် ထားပါ။

(ထိုအတောအတွင်းရေပေါ်ပေါ်နေသည့်ကျောက်ဖရုံသီးဖတ်များအတွက်၃၊၄ခါအပေါ်အောက်လှန်ပြီးမွှေပေးပါ။)
၆ နာရီခန့်စိမ်ထားပြီးနောက်ထုံးများပြောင်စင်သွားအောင်ရေဆေး၊ရေစစ်ထားပါ။

ရေစစ်ပြီးနောက်ပွက်ပွက်ဆူနေသောရေ5 cups (1250 ml)ထဲထည့်ပြီးအိုးအဖုံးမဖုံးပဲhigh heat ဖြင့်၃မိနစ်တည်ထားပါ။(ရေပြန်ဆူလာလျှင်အနည်းငယ်မွှေပေးပါ။)

ပြီးလျှင်ချက်ချင်းရေအေးဖြင့်လုံးဝအေးသွားသည်အထိဆေးကာ၊ရေကုန်အောင်စစ်ပြီးနောက်အနည်းငယ်ခြောက်သွားအောင်paper towel (သို့) စက္ကူပေါ်၁ နာရီခန့် ဖြန့်ထားပေးပါ။

၁ နာရီခန့်ဖြန့်ထားပြီးနောက်ကျောက်ဖရုံသီးနှင့်သကြားကိုဇလုံထဲထည့်ပြီးနှံ့သွားအောင်ခပ်ဖွဖွမွှေကာအဖုံးဖုံးပြီးသကြားရည်များဖရုံသီးထဲစိမ့်ဝင်အောင်တစ္ညအိပ္ထားပါ။ (ရေလုံးဝမထည့်ရပါ။)

နောက်တစ်နေ့မနက်တွင်ပျော်နေသောသကြားရည်နှင့်သကြားရည်များစိမ့်ဝင်နေသောကျောက်ဖရုံသီး ကြည်ကြည်လေးများကိုတွေ့ရမှာဖြစ်ပါတယ်။

ဖရုံသီးဖတ်များကိုမကပ်သည့်အိုးထဲထည့်ကာmedium high heat ဖြင့်မိနစ် ၂၀ ခန့် တည်ထားပါ။သံပုရာရည်ကိုဖြန့်ပြီးထည့်ပေးပါ။

သကြားရည်များပူပြီးအနည်းငယ်စပွက်လာလျှင်အိုးကပ်ပြီးမတူးအောင်မကြာခဏမွှေပေးဖို့လိုပါတယ်။

မိနစ်၂၀ခန့် (သို့)သကြားရည်များကော်ရည်ကဲ့သို့ပျစ်လာသည်နှင့် medium low heat သို့လျှော့ကာတတ်နိူင်သမျှတစ်အိုးလုံးန့ှံအောင်ခြစ်ပြီးအဆက်မပြတ်မွှေပေးပါ။

(သကြားနှင့်ကျောက်ဖရုံသီးများအိုးဖြင့်ကပ်ကာတူးပြီးရွှေဝါရောင်ပြောင်းသွားတတ်၍အိုးကိုခြစ်ပြီးမွှေပေးဖို့လိုပါတယ်။)

၃ မိနစ်ခန့်ကြာလျှင် (သို့) သကြားအတုံးအခဲများ စဖြစ်လာလျှင် (သကြားက ခပ်ထန့်ထန့်အနေအထားပါ) low heat သို့လျှော့ကာ ၂မိနစ်ခန့် အဆက်မပြတ်မွှေပေးပါ။ (မွှေရတာ လွယ်ကူမြန်ဆန်စေရန် spatula ကိုပြောင်းသုံးထားပါတယ်။)

သကြားများခပ်ထန့်ထန့်ဖြစ်မနေတော့ပဲလုံးဝခြောက်သွားလျှင်ဆက်ပြီးမပူနေစေရန် ဒယ်အိုးမှဖယ်ပြီးလင်ဗန်းတစ်ချပ်ထဲဖြန့်ထည့်၍အေအးခံထားပါ။

အေးသွားပြီးနောက်ကြွပ်ကြွပ်လေးနှင့်သကြားရည်ဝနေသောကျောက်ဖရုံယိုလေးအရသာရှိစွာသုံးဆောင်နိူင်ပါပြီ။

အပိုထကလာတဲ့သကြားတွေဘာလုပ်ရမှာလည်းမသိဖြစ်နေရင်တော့ကျောက်ဖရုံယိုနဲ့ ရောပြီးသိမ်းထားတယ်လို့ရပါတယ်နော်။

Credit